Bạn biết không, khoai môn có giá trị dinh dưỡng cao hơn khoai tây gấp 1,5 lần, tinh bột khoai tây có kích thước nhỏ nhất so với các hạt tinh bột của cách loại ngũ cốc và các loại khoai khác. Và trong khoai môn có rất nhiều dinh dưỡng cũng như có tác dụng rất tốt đối với sức khỏe tim mạch, hệ tiêu hóa, người bệnh tiểu đường, bệnh thận, phụ nữ có thai…Trong dân gian, khoai môn được chế biến như những vị thuốc như thế và áp dụng vào các món ăn hằng ngày như luộc, nấu canh, nấu chè…trong đó món chè khoai môn là món ngọt được ưa thích nhất, và hôm nay bạn hãy cùng lamkem.net chia sẻ bạn những kinh nghiệm hay để cách cách nấu chè khoai môn ngon đúng kiểu như thế nào nhé!
Hướng dẫn cách nấu chè khoai môn ngon đúng kiểu:
Nguyên liệu:
- Khoai môn: 1/2 kg
- Gạo nếp: 250g
- Đường: 300g
- Dừa nạo: 300g
- Muối
- Bột năng
- Lá dứa
Cách chọn khoai môn ngon: Chọn khoai môn là khâu quan trọng nhất để cách nấu chè khoai môn ngon nhất. Khoai môn dùng để nấu chè bạn phải chọn khoai bở, có màu tím và mùi thơm, không chọn củ dím, củ hà (những củ khoai môn ngon là những củ to tròn, không bị lỗ rỗ ở bề mặt, vỏ nhẵn căng đều, cầm nặng tay)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Gạo nếp bạn ngâm qua đêm cho mềm (thời gian ngâm khoảng từ 6-8 tiếng)
- Khoai môn mua về bạn rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt thành khúc vừa ăn, sau đó đem ngâm nước muối pha loãng trong khoảng 2 tiếng thì vớt ra để ráo. Lưa ý, nếu bạn lỡ mua khoai môn có mầm thì phải cắt bỏ hết phần này, vì mầm của các loại này có chứa nhiều độc tố, ăn sẽ bị ngộ độc.
- Lá dứa rửa sạch để cho ráo nước.
Bước 2: Cho khoai vào hấp cách thủy đến khi khoai chín mềm nhừ, bạn có thể lấy thử 1 khúc khoai và dùng muỗng nhấn vào thấy khoai nhừ là đã đạt yêu cầu. Tuy nhiên, ngoài cách này ra, bạn vẫn có thể đem khoai đi luộc cho chín, nhưng sẽ không ngon bằng cách hấp đâu nhé.
Bước 3: Cho 300g dừa nạo vào 1 cái tô, chế thêm nước sôi vừa đủ để vắt lấy nước cốt dừa (số lượng nước cốt dừa đặc hay loãng nhiều tùy theo ý thích của bạn). Nhưng nếu bạn mua được nước cốt dừa sẵn bên ngoài, bạn có thể giảm số lượng dừa nạo xuống từ 300g xuống còn 100g tùy theo lượng chè mà bạn chia tỉ lệ. Lưu ý là dùng dừa nạo để vắt lấy nước cốt sẽ làm cách nấu chè khoai môn với nước cốt dừa ngon hơn là dùng nước cốt dừa đóng lon nhé.
Bước 4: Bột năng cho hòa tan với 1 ít nước lạnh, không hòa với nước nóng vì sẽ làm bột bị vón cục (lượng bột năng sử dụng này cũng tùy thuộc vào bạn muốn chè khoai môn sánh đặc hay loãng hơn tùy thích). Sau đó đặt 1 cái nồi sạch lên bếp, cho vào khoảng 1 lít nước lọc và nước bột năng vừa hòa tan vào đun cho nước sôi thì dùng đũa khuấy lên cho đều, rồi cho thêm lá dứa đã rửa sạch vào đun cùng rồi tắt bếp.
Bước 5: Gạo nếp đã ngâm qua đêm, bạn đem vo sạch lại, đãi ra cho sạch mày rồi bỏ vào nồi nước lá dứa bột năng đang đun để nấu thành xôi khoảng 2 tiếng là gạo sẽ nở mềm nhừ (trong quá trình nấu, nếu thấy nước cạn bạn chế thêm nước lạnh để tránh chè bị cháy nhé). Khi gạo đã nấu mềm nhừ, cho vào 1/2 thìa cà phê muối, thêm đường vào tùy khẩu vị ăn ngọt của bạn rồi khuấy lên cho tan đường, sau đó trút phần khoai môn đã hấp chín vào nấu, tiếp tục đun sôi khoảng thêm 15 phút nữa cho khoai thấm đường là được.
Bước 6: Chè chín, bạn múc ra chén nhỏ, rưới thêm nước cốt dừa, dừa tươi cắt sợi hoặc thêm đậu phộng hoặc mè rang đều rất ngon.
Vậy là lamkem.net đã chia sẻ bạn bí quyết để cách nấu chè khoai môn với lá dứa rất ngon rồi đó! Chè khoai môn có vị thơm của lá dứa, dẻo dai từ khoai môn, sự mềm dính nhưng không bết của gạo nếp, ngọt thanh nhưng không ngán của đường. Ngoài ra bạn có thể tham khảo thêm cách nấu chè khoai môn với đậu xanh, cách nấu chè khoai môn với hạt sen, cách nấu chè khoai môn với bột báng từ công thức tương tự như thế này nhé. Chúc bạn thành công!
