Cách làm món chè kho đặc sản ngon nhất

Chè kho là 1 trong những đặc sản của làng cổ Đường Lâm được làm từ đậu xanh, cho đường và dùng đũa lớn đảo thật đều đến khi những hạt đậu nát ra láng mịn. Vị bùi, thơm đậm đà cộng thêm chút quyện dẻo của đậu xanh, vị ngọt đượm của mật mía, hương bưởi phảng phất, vị nồng thơm của thảo quả, quế chi…như đánh thức giác quan người thưởng thức. Và đây chính là món ăn xuất hiện nhiều trong các ngày lễ tết của dân tộc phổ biến ở các tỉnh như Hà Nam, Ninh Bình, Nam Định và đặc biệt là Bắc Giang. Để tìm hiểu cách làm món chè đặc biệt này cũng như cảm nhận hương vị thơm ngon đặc trưng ra sao, hãy cùng chúng tôi tham khảo công thức cách làm món chè kho đặc sản ngon nhất như thế nào nhé!

Hướng dẫn cách làm chè kho đặc sản ngon nhất:

Nguyên liệu làm chè kho đặc sản ngon nhất:

Đậu xanh: 1 kg
Đường trắng: 400g
Dầu mè: 20ml
Lá nếp: 3 lá
Nước cốt dừa: 40ml
Một ít vừng trắng rang thơm.
Một chút hương hoa bưởi

Dụng cụ nấu chè kho:

Nồi
Xửng hấp
Máy xay sinh tố
Rây
Muỗng
Đũa khuấy
Khuôn bánh (nên dùng khuôn bánh trung thu để có tạo hình đẹp hơn nhé)

Cách làm chè kho đặc sản ngon nhất:

Bước 1: Trước tiên bạn phải chọn đúng loại hạt mẩy, lòng vàng óng, rửa thật sạch, loại bỏ sạn, những hạt lép, hạt hư hỏng. Sau đó ngâm đậu xanh khoảng 4 tiếng với nước cho mềm rồi đem vào xửng hấp cho chín mềm cùng với lá dứa rửa sạch, cho vào nồi nước bên dưới để đậu xanh được thơm hương hơn.

Bước 2: Đậu xanh đã chín mềm, cho vào máy xay cùng với chút nước, xay cho thật nhuyễn rồi lọc lại qua rây để đảm bảo đậu xanh thật nhuyễn mịn

Bước 3: Sau khi đã cho đậu xanh lọc lại qua rây, bạn tiếp tục cho đậu xanh cùng đường vào 1 cái nồi đặt lên bếp ở lửa nhỏ. Đun đến khi hỗn hợp bắt đầu sánh lại thì cho thêm nước cốt dừa vào, dầu mè vào khuấy cùng. Khuấy liên tục và đều tay để tránh cho chè cháy ở đáy nồi, sên đến khi chè đặc lại thấy nặng tay thì cho thêm chút hương hoa bưởi cho thơm hơn (có thể bỏ qua bước này tùy thích) rồi tắt bếp.

Bước 4: Múc chè vào các khuôn đã chuẩn bị trước, ép chặt để tạo hình rõ ràng những hình hoa văn trên khuôn. Hoặc nếu như không có khuôn, bạn có thể dùng 1 cái đĩa hoặc tô (chén) sâu lòng, ấn chặt để tạo hình cho chè.

Bước 5: Cuối cùng chè nguội bạn gỡ khuôn ra, rắc thêm 1 chút mè trắng rang lên mặt để trang trí thêm cho chè bắt mắt (nếu thích) rồi cắt thành từng miếng nhỏ khi ăn

Các công đoạn làm chè kho cũng không quá cầu kỳ nhưng đòi hỏi phải có sự khéo léo và kinh nghiệm của người làm 1 chút và bạn đã vừa được hướng dẫn hoàn chỉnh cách làm chè khe thật ngon và ngọt lịm rồi đấy. Cái độc đáo của món ăn này là để được lâu mà không cần bảo quản cầu kỳ bởi lẽ nó sử dụng lượng đường nhiều hơn so với những món ăn ngọt khác. Và hương vị của chè kho thật đặc biệt, ăn vừa mát, vừa mềm dẻo, vừa có độ mịn và thơm ngon của đỗ xanh lại có mùi hương thoang thoảng của hoa bưởi. Đây cũng là món ăn cân bằng lại vị ngấy của những thức ăn nhiều đạm và chất béo nữa đấy. Chúc bạn thưởng thức món chè kho ngon nhất thật ngon và ý vị, và thật thành công với công thức này nhé!