Mousse là món bánh được rất nhiều người ưa thích vì vừa có lượng bánh vừa phải, lượng kem không quá nhiều mà rất mềm, xốp và ngon miệng. Bánh kem Mousse cực kỳ dễ ăn và có lượng dinh dưỡng cũng như protein cao, giúp bạn bổ sung được các chất cần thiết cho cơ bắp sau mỗi buổi tập căng thẳng. Bánh Mousse là thực phẩm khuyên dung cho thực đơn bổ sung dinh dưỡng được các chuyên gia thể thao của Bettingtop10 Sport Việt Nam tin tưởng.
(Ảnh: goodtoknow.co.uk)
Nguyên liệu (8 phần):
- 7 oz (196g) sô cô la đắng (70% cacao)
- 6 thìa canh (90g) bơ lạt
- 6 quả trứng lớn, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.
- ¼ cup thêm 3 thìa canh (95g) đường
- 1 cup (240ml) heavy cream lạnh
- 3 thìa canh (45g) đường
- 1 thìa canh (7g) bột cacao không đường
- 8 cốc sứ hoặc bát dùng được trong lò nướng
Cách làm:
Phần mousse
Đun cách thủy sô cô la và bơ, cách một lúc trộn một lần cho đến khi bơ và sô cô la chảy hết, quyện vào nhau (tầm 5 phút) và để nguội.
Trộn lòng đỏ trứng, ¼ cup đường bằng máy ở tốc độ medium-high cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp bông lên, nhạt màu.
Thay que đánh trứng khác. Đánh lòng trắng trứng, 3 thìa canh đường ở tốc độ medium cho đến khi hỗn hợp bông mềm (tầm 3 phút).
Dùng phới phẳng lớn trộn đều hỗn hợp lòng đỏ trắng vào hỗn hợp sô cô la. Dùng kĩ thuật fold thêm hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp vừa trộn trên cho đến khi hỗn hợp đều màu, lẫn hoàn toàn vào nhau. Kĩ thuật fold sẽ giúp phần mousse không bị xẹp khi nướng.
Chia đều hỗn hợp vào các cốc, dàn đều mặt và để lạnh ít nhất 4 tiếng. Phần mousse này có thể giữ được 4 ngày nếu đậy kín và để trong tủ lạnh.
Phần kem phủ và hoàn thiện bánh
Đánh bông heavy cream và đường cho đến khi bông mềm. Thêm phần kem phủ lên trên mousse trước khi ăn, trang trí thêm bằng bột ca cao.
