Sim là 1 loại trái đặc sản ở Phú Quốc được đông y xem là 1 vị thuốc có tên là sơn nẫm, cương nẫm, nẫm tử, dương lê, đào kim nương, hồng sim……có vị ngọt chát, tính bình tác dung dưỡng huyết chỉ huyết (cầm máu), sáp trường, cố tinh. Vị sim làm rượu rất ngon và có màu sắc bắt mắt, được phổ biến như loại rượu đặc sản chỉ có ở Phú Quốc khiến nhiều du khách say mê. Nhưng hiện nay tình trạng rượu giả rất nhiều và không ít người muốn tìm hiểu phương pháp ngâm rượu sim để có được bình rượu sim thật ngon để có thể thưởng thức bất cứ lúc nào và cùng với người thân bạn bè. Và với mong muốn này, chúng tôi xin chia sẻ bạn cách làm rượu sim Phú Quốc đúng chuẩn thơm ngon nhất ngay sau đây, mời bạn cùng thực hiện nhé!
Hướng dẫn cách ngâm rượu sim Phú Quốc đúng chuẩn thơm ngon nhất:
Nguyên liệu:
- Sim chín
- Đường phèn hoặc đường cát trắng (đường phèn có vị ngọt mát sẽ rất ngon)
- Bình thủy tinh hoặc bình sứ thì càng tốt
Cách làm:
Bước 1: Chọn sim ngon là bước đầu tiên để bạn có được bình rượu sim ngon. Bạn chọn những quả sim chín có màu tím biếc, vị ngọt ngọt hơi chát (không chọn những quả xanh nhé). Sau đó bạn đem sim đi rửa sạch 2-3 lần với nước rồi để ráo, dùng kéo cắt bỏ phần đầu quả sim (sim tuy nhỏ, dùng kéo cắt hơn mất thời gian 1 chút, nhưng với công đoạn này bạn sẽ lựa được kỹ hơn những quả không đạt yêu cầu), sau đó bạn tiếp tục rửa lại 1 lần nữa cho sạch rồi để thật ráo.
Bước 2: Bình thủy tinh hoặc bình sứ bạn tráng lại với 1 lớp nước sôi cho sạch rồi để cho thật ráo nước. Đây cũng là công đoạn rất quan trọng để rượu sim khi ngâm không bị mốc ảnh hưởng đến chất lượng rượu.
Bước 3: Với cách ngâm rượu sim ngon nhất bạn có thể chọn 1 trong 2 cách ngâm như sau:
- Rượu sim bóp nhuyễn: Sim sửa sạch và đã ráo nước, bạn cho vào 1 cái thau sạch, dùng bao tay ni lông đeo vào và bóp cho quả sim nát ra đến khi nhuyễn thì cho vào bình ngâm theo thứ tự 1 lớp sim 1 lớp đường (tỉ lệ là 1kg sim : 1 kg đường), rồi đậy nắp kín lại ủ cho sim lên men. Thời gian ủ khoảng trên 90 ngày.
- Rượu sim nguyên quả: Với cách để nguyên quả sim để ngâm tuy thời gian sẽ lâu hơn nhưng khi ngâm nhìn rất đẹp. Bạn cho sim nguyên trái vào bình ngâm cũng theo thứ tự 1 lớp sim 1 lớp đường và tỉ lệ 1kg sim : 1kg đường, sau đó đậy kín nắp lại, chờ sim lên men trong khoảng trên 10 tháng
Bước 4: Sau khi rượu sim đã hoàn thành lên men hoàn chỉnh, bạn sẽ có được 1 loại nước còn được gọi là mật sim có màu hồng, uống có vị cay cay, chua ngọt như rượu vang nho với nồng độ thấp từ 10-14%. Tùy vào sở thích của người dùng có thể dùng luôn nước này để kích thich tiêu hóa, hoặc pha thêm rượu trắng ngon để tăng thêm nồng độ rượu với mật sim theo tỉ lệ 1:5 . Thời gian có thể dùng rượu ngon với cách ngâm rượu nguyên trái là 4-5 tháng.
Công dụng:
- Rượu sim giúp ăn ngon, ngủ ngon.
- Trị các bệnh trúng thực và cầm tiêu chảy, rất tốt cho tiêu hóa.
- Bổ máu khí huyết lưu thông
- Làm tiêu nhanh sạn sỏi ở thận và mật
- Trị các chứng bệnh trúng thực và cầm tiêu chảy
- Mạnh gân cốt, chống được các bệnh nhức mỏi của người già
- Vang sim có thể sử dụng cho mọi lứa tuổi. Rất tốt cho sức khỏe.
- Và một tầm cao mới Sim Rừng giờ được nâng tầm cao mới bởi những chai rượu vang với thương hiệu Rươu Vang Sim Phú Quốc.
Chúc các bạn thưởng thức thật ngon và thành công với công thức làm này nhé!
