Nấm ngọc cẩu là loại thảo dược nửa dạng cây nửa dạng nấm, không có lá, thân có màu đỏ nâu sẫm, được cấu tạo bới cán hoa lớn, mang hoa dày đặc, có bao bọc bằng mo màu tím. Sở dĩ có cái tên kì dị trên là do hình dạng nấm ngọc cẩu không khác gì của quý của loài chó và khá quý hiếm vì chỉ có ở vùng Tây Bắc, đa phần người ta chỉ dùng nấm ngọc cẩm để ngâm rượu như 1 đặc sản vì những chất có trong loại nấm này có khả năng tráng dương bổ thận, kích thích ăn ngon ngủ ngon, bổ máu, chữa trị 1 số bệnh di tinh liệt dương ở nam giới và phục hồi sức khoẻ cho nữ giới. Nếu bạn có sẵn 1 bụi nấm ngọc cẩu tươi và bạn đang phân vân không biết phải ngâm rượu như thế nào là ngon nhất hoặc bạn đang tìm hiểu cách ngâm rượu nấm ngọc cẩu sao cho không bị chát để có được bình rượu vừa ngon vừa quý trong nhà, chúng tôi xin chia sẻ những bí quyết sau đây mời bạn tham khảo trong cách ngâm rượu nấm ngọc cẩu tươi ngon không bị chát nhé!
Hướng dẫn cách cách ngâm rượu nấm ngọc cẩu tươi ngon không bị chát:
Nguyên liệu:
- Nấm ngọc cẩm tươi: 1 kg
- Rượu gạo hoặc rượu nếp ngon (độ cồn từ 38-40 độ): 5 lít
- Mật ong: 200ml (cho loại bình 5 lít)
- La hán quả: 2-3 quả
- Cỏ ngọt loại khô (ngoài tiêm thuốc bắc sẽ có đầy đủ)
- Bình thủy tinh ngâm rượu có dung tích 5 lít
Cách làm:
Để có 1 bình rượu ngon, bạn phải chọn loại nấm ngọc cẩu loại tốt nhất có đủ độ lớn già, nên chọn loại nấp ngọc cẩu đực có bông má màu hơi thâm (nấm ngọc cẩu cái có bông xòe ra như bông hoa)
Bước 1: Đầu tiên là phần sơ chế nguyên liệu:
- Bạn cho nấm ngâm qua nước ấm (nước ấm sẽ không làm nấm bị thâm) khoảng 20-30 phúc để loại bỏ những cặn bẩn
- Sau đó vớt ra dùng bàn chải đánh răng cọ rửa thật sạch phần hoa và củ có dính đất rồi để cho ráo nước.
- Đem nấm đi phơi khô khoảng 15-20 phút rồi đem đi chế biến ngay. Lưu ý nấm ngọc cẩu có khá nhìu nhựa nên chỉ cần bị dập nhẹ hoặc gặp nước và cả khi cắt thành từng lát nấm sẽ bị thâm rất nhanh, nhưng hoàn toàn không làm ảnh hưởng đến chất lượng của nấm.
Bước 2: Kế tiếp bạn cho rượu tráng sơ qua bình ngâm rượu đã được rửa sạch trước, rồi để ráo. Đây chính là phần quan trọng để cho được 1 bình rượu ngon hơn, nhưng lưu ý là khi tráng rượu bạn không nên được dùng 2 loại rượu khác nhau nhé.
Bước 3: Khi ngâm rượu nấm ngọc cẩu tươi, bạn có thể ngâm nguyên cây hoặc đem đi thái thành những lát mỏng và cho vào ngâm.
- Nếu ngâm nguyên cây: Bạn cho nấm ngọc cẩu tươi vào bình (phần búp lên trên) với rượu theo tỉ lệ 1 kg nấm ngọc cẩu tươi thì sử dụng 5 lít rượu, sau 3 tiếng rượu đã chuyển màu, đến 20 ngày rượu có màu đen đậm (lúc này không thể thấy được nấm ngâm bên trong).
- Thái lát: Phần hoa nấm bạn thái dọc miếng vừa phải, độ dày khoảng 0.5cm là được. Phần củ nấm bạn cũng thái miếng nhưng sẽ mỏng hơn phần hoa vì phần củ tương đối cứng, thái càng mỏng thì nấm sẽ thấm rượu đều hơn. Sau đó cho toàn bộ búp hoa nấm và củ nấp đã thái mỏng cho vào bình rượu, đổ rượu vào cũng theo tỉ lệ 1 kg nấm ngọc cẩu ngâm với 5 lít rượu.
Bước 4: Vì nấm ngọc cẩu chỉ ngâm với rượu có vị khá chát, nên bạn có thể cho thêm vào 200ml mật ong, hoặc 2-3 quả la hán hoặc cho ngâm chung với cỏ ngọt khô đều có thể làm cho rượu có vị ngọt dịu dễ uống hơn.
Bước 5: Để bình rượu nơi khô ráo thoáng mát, trên 12 tháng là có thể dùng được (nếu ngâm thái lát thì khoảng 3-4 tháng là dùng được).
Công dụng:
- Rượu nấm ngọc cẩu giúp, bổ thận tráng dương, bổ máu
- Kích thích ăn ngon miệng
- Trị chứng đau nhức gân cốt, chữa mỏi tay, đau lưng mỏi đầu gối
- Di tinh, liệt dương ở nam giới và phục hồi sức khỏe cho nữ giới
Ngoài cách ngâm rượu nấm ngọc cẩu tươi ra bạn cũng có thể ngâm rượu nấm ngọc cẩu khô với nguyên liệu là 500g nấm khô với 5 lít rượu. Hoặc kết hợp ngâm nấm ngọc cẩu tươi với nấm ngọc cẩu khô với khoảng 300-500g nấm tươi, 500g nấm khô, 200ml mật ong. Với cách ngâm nấm ngọc cẩu tươi này, bình rượu khi ngâm sẽ đẹp hơn nhưng thời gian ngấm rượu lại lâu hơn, tuỳ theo sở thích bạn chọn mà có 1 bình rượu ngon vừa bổ vừa quý nhé. Chúc bạn thành công!
