Thành phần làm nên sữa chua chủ yếu được tạo nên từ sữa tươi không đường hoặc có đường và kết hợp với một ít sữa chua lên men. Nếu hôm nay chúng ta kết hợp làm từ sữa bò tươi nguyên chất 100% thì sữa chua mình sẽ như thế nào nhỉ. Chắc rằng sự kết hợp mới lạ này sẽ mang đến một làn gió mới, hương vị thơm ngon, béo ngậy của sữa bò. Cách làm sữa chua ngon từ 100% sữa bò tươi ngon béo rất dễ thực hiện. Mời bạn đọc cùng đón xem!
Hướng dẫn cách làm sữa chua từ 100% sữa bò tươi ngon béo
Nguyên liệu:
- Sữa bò nguyên chất: 1 lít
- Sữa chua có đường: 2 hộp
- Sữa đặc hoặc đường: cho theo khẩu phần của mình
Cách làm:
Bước 1: Sữa bò nguyên chất cho vào nồi đun ở nhiệt độ thấp, để hỗn hợp sôi lăn tăn tầm 60-70°C cho sữa đặc vào khuấy nhẹ tay theo một chiều để sữa tan hết. Nên nhớ không được để hỗn hợp sôi lên. Bạn đun sữa tầm 30 phút mà ở nhiệt độ 60-70°C là tốt nhất.
Bước 2: Sau khi đủ thời gian và sữa đã ấm lên bạn tắt bếp lập tức cho sữa và bình lớn, đặt vào thùng đá để sữa nhanh nguội lại, như vậy sữa sẽ bảo quản được nhiều hơn.
Bước 3: Trong thời gian ngâm sữa bò vào nước đá, bạn cho sữa chua vào khuấy nhẹ cho sữa chua tan hết.
Bước 4: Sau khi hỗn hợp sữa bò tươi- sữa chua đã nguội lại bạn cho vào từng hũ thủy tinh nhỏ, đem đi ủ khoảng 8-9 tiếng. Cách ủ bạn chỉ cần xếp từng hũ vào thùng xốp và đổ nước ấm khoảng 60-70°C vào thùng ngập khoảng hơn 1/2 hũ, đậy nắp kín lại và phủ một cái khăn lên nắp thùng.Sau khi bạn ủ xong lấy ra bỏ vào ngăn mát khoảng 4-5 tiếng là thưởng thức được.
Khi bạn làm sữa chua bằng sữa bò tươi nên lưu ý:
- Đun sữa không được sôi chỉ tầm 60-70°C trong vòng 30 phút, nếu sữa sôi sẽ bị mất chất.
- Muốn sữa bò tươi được bảo quản lâu hơn khi đun ấm xong lặp tức phải làm lạnh lại.
- Còn khi cho sữa chua vào sữa tươi để làm men, thì sữa tươi không được nóng và lạnh, chỉ được ấm vì như vậy men sữa chua mới lên được.
Chúc bạn thành công với cách làm sữa chua từ 100% sữa bò tươi ngon béo này nhé!
